TEME

Razlika između bakalara i ribe

Razlika između bakalara i ribe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Objašnjavamo vam koja je razlika između bakalara i ribe, ne propuštajući neke recepte kako biste ih skuhali do savršenstva!

Bakalar i ribe: to je ista riba, ali očuvana na dva različita načina. Da bi to učiniliriba ili bakalarkoristimo bakalar. Vrstebakalarkoristili zabakalar i ribe Ja sam:

  • Gadus morhua
  • Gadus macrocephalus

TheG. makrocefalus i bakalarprisutan u sjevernom Tihom oceanu, dokG. morhua to jebakalar prisutan u sjevernom Atlantskom oceanu.

Dakle, da bismo vidjeli razumijete li, postavljamo vam dva pitanja:koja je riba bakalar? Koja je riba stockfish?Ako je vaš odgovor bio "bakalar", Jeste li razumjeli! U oba slučaja govorimo obakalarali način konzerviranja varira zabakalarto je pod-sol i za tobakalarse suši.

Razlika između bakalara i ribe

Da bi to učinilibakalar,bakalarprvo se očisti (bez glave i utrobe), a zatim dolazisušena cijela. Sušenje se odvija na otvorenom, od veljače do svibnja. Idealna klima za sušenje bakalara za pripremubakalarsuho je (bez vlage) s temperaturama blizu ledišta.

Što je rapier? Sicilija, u Kampaniji i u raznim područjima južne Italije, glebakalarnaziva se irapierilibakalar.

Bolje da se ne brkate s imenima. U sjevernoj Italiji, a posebno na područjuDominacija Venecije, etobakalarZove sebakalar, toliko da jedanreceptkoji predviđa upotrebubakalarnaziva se „bakalar alla vicentina“.

Dakle: stockfish i stockfish su ista stvar, ali postoji i lijeparazlika između bakalara i ribe!

Thebakalardobiva se izbakalartretirano drugačije. U ovom se slučaju bakalar čisti dosljednije: glava se uklanja, utroba se lišava kralježnice (filetirane) i uzročnih peraja. Stavi se tako dobiveno meso bakalarau solitijekom 3 tjedna. Na kraju soljenja veliki fileti bakalara uzimaju imebakalar!

Što je bakalar? Čisti bakalar sačuvan u soli 3 tjedna.

Smatra se da jebakalar, prvi put, pripremili su ga kitovi. Soljena tehnika se, zapravo, u povijesti koristila za očuvanje kitovog mesa.

Kako pripremiti riblju ribu: namakanje

Zakuhanje riblje ribeibakalarpostoje neki postupci koje treba slijediti. Kako pripremiti riblje ribe?

  • Potucite ga omekšivačem mesabakalars obje strane kako bi se proširila dehidrirana i ukrućena vlakna.
  • Stavi gabakalaru lavoru i ostavite ga unutranatapanje3 - 4 dana.
  • Voda koja se koristi za namakanje ribljeg fonda mora biti hladna (oko 2 ° - 5 ° C, ako je potrebno, stavite posudu u hladnjak).
  • Mijenjajte vodu za namakanje najmanje dva puta dnevno. Ovaj postupak služi za rehidraciju mesarapier.
  • L 'namakanjezavršava nakon 3 - 4 dana, kada meso odrapierimat će rehidraciju i povećati volumen.
  • Otvorite ribu poput knjige, uklonite središnju kralježnicu i ponovno je namačite još 3 sataskuhaj ga i upotrijebite ga u svojim receptima.

Također zabakalarosigurano je namakanje.

Bakalar: kako ga pripremiti

Namakanje bakalara vidi vremena identična onima za koja se traži rapier: 3 ili 4 dana.

  • Temeljito isperitebakalarpod tekućom vodom. Uklonite svu površinsku sol.
  • Stavite filetebakalar namočiti3 - 4 dana na temperaturi od 2 - 5 ° C.
  • Na kraju namakanja, volumenbakalartrebao bi se povećati za dobrih 10%.
  • Nakon namakanja kapnitebakalar, osušite ga i pincetom uklonite sve kosti koje su ostale u mesu.

Napomena: oboje možete pronaći na tržišturapierdabakalarveć natopljen, spreman za upotrebu u vašim receptima.

Thebakalarmože se koristiti ureceptmiješanog prženog rimskog stila i u klasičnom miješanom prženom Božiću.



Video: Zapečeni bakalar s krumpirom na mediteranski način - Fini Recepti by Crochef (Svibanj 2022).