TEME

Carpaccio od hobotnice u boci

Carpaccio od hobotnice u boci


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recept za carpaccio od hobotnice bez prešeali koristeći jednostavnu bocu. Korisni savjeti.

Ako se pitate kako kuhati hobotnicu, osim klasične salate od hobotnice i hobotnice u stilu Lucije, možete pripremiti i izvrsnucarpaccio.

Carpaccio od hobotnice

U gastronomiji, s tim pojmomcarpaccioidentificira jelo temeljeno na kriškama sirovog ili polusirovog mesa ili ribe, začinjeno uljem ili jednostavnim umacima za pojačavanje okusa. Kada je u pitanjuriblji carpaccio, carpaccio od bakalara, brancina, crvene tune i ostalih fileta sirove ribe poput sabljarke i lososa vrlo su poznati. Često, za ublažavanje jakog okusariblji carpaccio, ovo se priprema nakon laganog kuhanja ili mariniranja.

Za koju briguhobotnica carpaccio, pojam je iznimka jer nije pripremljen ssirova hobotnicaali kuhano. Kuhanje hobotnice potrebno je prije pripremecarpaccio.

Za izradu karpača od mesa ili ribe, općenito, koristi se preša za hranu, radi naše jednostavnosti recept objasnit ćemo vam kako boca napraviti hobotnicu od hobotnice od plastike.

Imajte na umu, istoreceptdoNapuljpoznato je kao hobotnica ćevap. Kako to učinitihobotnica ćevap?

Recept: carpaccio od hobotnice s bocom

Ovdje su sastojci za 4 - 6 osoba.

  • 2 kg smrznute ili svježe hobotnice (po mogućnosti!)
  • 6 malih crvenih luka
  • 80 gr pinjola
  • 2 limuna
  • 1 svežnja svježeg origana
  • 1 lovorov list
  • 50 ml crvenog octa
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • sol i svježe mljeveni papar
  • češnjak
  • žličica šećera

Oni koji vole okus više okusa, mogu dodati dvije bobice smreke izravno u vodu za kuhanje hobotnice.

Prvi dio pripreme carpaccio odhobotnicato se radi s kuhanjem.

  1. Kuhajte hobotnicu u kipućoj vodi, dodajte nasjeckani lovorov list i protisnuti češnjak. Kuhajte sat vremena.
  2. U međuvremenu pripremite svoju bocu tako što ćete izbušiti rupe na dnu i odrezati gornji dio (vrat).
  3. Kad je hobotnica kuhana, stisnite hobotnicu izrezanu na male komadiće i lišenu glave unutar boce.
  4. Sadržaj boce dobro zdrobite dok se ne napuni svim komadićima hobotnice pritisnutim do maksimuma.
  5. Zatvorite aluminijskom folijom učvršćenom gumenim vrpcama.
  6. Premjestite bocu u hladnjak i pustite svoje da se odmorehobotnica carpacciotijekom 24 sata.

Vašahobotnica carpacciospremno je! Od sada možete odlučiti hoćete li ga obogatiti krumpirom (carpaccio od hobotnice s krumpiromje izvrstan klasik) ili ako ga želite aromatizirati i poslužiti s lukom za pomalo neobičnu, ali vrlo dobrodošlu kombinaciju! Da nastavimo s našim receptom:

  1. Pržite slatki luk, miješajući ga s octom i uklanjajući ga samo kad je mekan, ali nije pregoren. Tijekom kuhanja dodajte žličicu šećera kako biste dobili slatko-kiseli luk. Također možete biti još odvažniji poslužujućihobotnica carpaccios karameliziranim lukom.
  2. Tostirajte pinjole u neprianjajućoj tavi i kombinirajte ih s lukom i šakom lišća origana.

Pripremite posuđe sa svojim carpacciom od hobotnice.

  • Nakon 24 sata, prerežite bocu po dužini, izvadite svojucarpacciohobotnicasada vrlo kompaktan.
  • Karpačo od hobotnice izrežite na kriške, napravite tanke kriške koje ćete morati ukrasiti jednostavnim umakom koji daje ulje, korica limuna i sol.
  • Pratite kriškehobotnica carpaccios lukom i pinjolima.

Imajte na umu: tko više voliskuhajte hobotnicu u loncu pod tlakom, možete dodati kapljicu ulja na dno (kako se pipci ne bi zalijepili za lonac), zgnječeni češnjak i cijeli lovorov list, dodajte šalicu vode i kuhajte, od kad lonac zviždi, 40 minuta. lagana vatra.

Druga varijanta: ako želite, umjesto kiseli luk, možete se odvažiti i više poslužujućihobotnica carpaccios karameliziranim lukom.

Carpaccio od sirove hobotnice

U Bariju, t.j.polipimanji se koriste za serviranje sirovih. Ako namjeravate napraviti akarpačo od sirove hobotnice, imajte na umu da ćete morati koristiti svježe i male hobotnice (oko 150/200 gr), bolje ako su prošli tradicionalni postupak udaranja po stijenama, nakon što su ih uhvatili, kako bi meso bilo nježnije. Ako kupujete svježu hobotnicu kako biste pripremili recept za karpačo od sirove hobotnice, budite sigurni da ste odabrali male primjerke i odsjekli glave kako bi se pipci bolje slijepili.



Video: Alessandro Pirozzis Octopus Carpaccio (Svibanj 2022).