TEME

Brašno od tapioke

Brašno od tapioke


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Brašno od tapioke: hranjiva svojstva, tradicionalni recepti i savjeti za uporabu. Informacije o upotrebi brašno od tapioke u kuhanju. Opskrba bez glutena i alternative bijelom brašnu.

Brašno od tapioke ili brašno od kasave

TamoBrašno od tapiokeje škrobno brašno ekstrahirano iz korijena maniok, botanički poznat kaoManihot esculenta.Zbog zajedničkog naziva svoje biljke, brašno od tapioke često se naziva i "brašno od manioke“, Dakle, radi se o istom proizvodu.

Kasava, biljka

Cassava je botanička vrsta porijeklom iz sjevernog Brazila (zbog čega je poznata i kao brazilska strelica), ali se brzo proširila cijelim južnoameričkim kontinentom. Tamomanioksu je u Europu izvezli Portugalci i Španjolci, danas se ova biljka uzgaja po cijelom svijetu, uključujući afrički i azijski kontinent.

Tamomaniokvrlo je svestrana hrana: svježa se koristi za pripremu juha, priloga ili prvih jela, gotovo poput našeg krumpira.

Svježa kasava, narezana i začinjena, daje život ukusnomaromatizirani čips. U Latinskoj Americi biljkaManihot isključuje (kasava / tapioka)često se nazivayucaali potpuno se razlikuje od Yucce, grma koji donosi plodove i nema nikakve veze s obitelji šparoga (manioke).

Tamomaniokto je gomolj i može se smatrati važnim izvorom ugljikohidrata u tropskim zemljama, nakon riže i kukuruza, ali nesumnjivo raširenije od pšenice.

Je li brašno od tapioke loše za vas?

Ne, ali gomolj iz kojeg je izveden može biti štetan za tijelo. Razlog? Svježa manioka prije konzumacije mora biti pravilno pripremljena jer može sadržavaticijanurinspojeva koji mogu uzrokovati intoksikaciju cijanidom ili učinke poput ataksije, paralize ... Labrašno od maniokekoje nalazimo na tržištu dobiva se od sorti s niskom koncentracijom cijanurina, štoviše, prvo se detoksificira (ostavlja se dulje vrijeme u vodi), zatim osuši, a zatim samelje. Tako jebrašno od tapiokeširoko korišten poputškrob.

Brašno od tapioke

Tamobrašno od tapiokejedna je od alternativa bijelom brašnu, može se koristiti kao gustin u juhama, juhama ili kremama i za pripremu pečenih proizvoda. Casabe je tanki somun, izrađen od brašna od tapioke, bez kvasca, a autohtoni narodi Latinske Amerike koriste ga kao kruh.

Tamobrašno od tapioketo je samo jedan od oblika u koje se korijen manioke pretvara. Škrob manioke osim toga daje život brašno od tapioke, također s pahuljicama tapioke, vodotopljivim prahom, grubim zrnima, prozirnim pravokutnim štapićima ili takozvanim biserima tapioke.

Svi oblici tapioka upravo spomenute uvijek daje škrob. Za razliku od brašno koji se mogu upotrijebiti odmah, pahuljice, tapioka biseri i štapići, prije upotrebe, moraju se ponovno hidratizirati i namočiti prije kuhanja.

Brašno tapioke bez glutena

Tamo brašno od tapioke i prirodno bez glutena. Ljepljivi proteini posebnost su žitarica poput pšenice. Podsjećamo vas da postoji mnogo brašna bez glutena, uz ono proizvedeno počevši od gomolja kasave sjećamo se i heljdinog brašna, rižinog brašna i brašna od rogača.

Brašno od tapioke, hranjiva svojstva

S nutricionističkog gledišta,tapiokane mogu se pohvalitiimovineprimamljivo jer se uglavnom radi oškrob: sastoji se uglavnom od ugljikohidrata. Ima malo zasićenih masti, proteina i natrija.

Nije izvor prehrambenih vlakana (na 100 g daje 1,8 g), ima malo masnoća (0,3 g), ali i siromašno bjelančevinama (1,4 g). Riječ je o abrašnobez posebne nutricionističke slave, ali s druge strane, čak i obično bijelo brašno ne ističe se svojim hranjivim vrijednostima. Zapravo, ako analiziramo svojstva integralnog brašna (izrađenog od meke pšenice), vidjet ćemo da je industrijalizirano bijelo brašno ne samo siromašnije od cjelovitog integralnog brašna, već je čak i siromašnije hranjivim tvarima od tapiokinog brašna.

Tapioka brašno, hranjive vrijednosti

Izvještene hranjive vrijednosti odnose se na sirovinu. Vidimo da osigurava priličnu količinu vitamina B, folata, vitamina C, nizak postotak kalcija, željeza, magnezija, fosfora, cinka i dobar sadržaj kalija (271 mg na 100 g proizvoda, što je jednako 6% dnevnog zahtjev. odrasle osobe).

Brašno od tapioke, gdje ga kupiti

Brašno od tapioke nije lako pronaći u supermarketu, međutim, ako imate dobro opskrbljeno, samo pretražite police posvećene etničkoj hrani. Alternativno možete iskoristiti internetsku kupnju, na primjer, na "ovoj Amazon stranici" postoji nekoliko prijedloga brašna od tapioke, uključujući organsko.

Brašno od tapioke u kuhinji: recepti

Tamobrašno od tapiokekoristi se za pripremu raznih jela brazilske prehrambene i vinske tradicije. Među raznim primjerima spominjemo tutù de feijão, jelo na bazi pirea od graha (ili graha) i brašno od tapioke. U Brazilu se fritule od brašna od tapioke, kao i focaccia, poslužuju za doručak s nadjevom od sira ili kondenziranog mlijeka.

Couscouz branco je desert pripremljen s brašno od tapioke, kokosovo mlijeko i šećer, tekstura je puding, a okus uopće nije loš! U Venezueli i Kolumbiji, kao i u ostalim državama Latinske Amerike,brašno od tapiokekoristi se za pripremu Arepe, pečenog proizvoda punjenog (poput naših sendviča s bijelim brašnom) sirevima, narescima, ali i avokadom i povrćem. Arepa se proizvodi od kukuruznog brašna ili tapiokinog brašna.

Sendviči napravljeni od brašna od tapioke rašireni su u cijeloj Latinskoj Americi i nose španjolske ili portugalske nadimke, među brojnim imenima ističemo najčešće: pandebono, pan de yuca, Chipa ili cuñapé.

U Sjevernoj Americi i Europi,brašno od tapiokeproširio se na specifične prehrambene potrebe ljudi koji ne podnose gluten. Tamobrašno od tapiokebez glutena je čak i ako je u trenutku kupnje potrebno provjeriti je li proizvod pakiran u tvornici koja također ne obrađuje pšenično brašno.

Na donjoj fotografijiArepa s tapiokinim brašnom, za recept vas upućujem na stranicu:kako napraviti originalne arepe. U izvornom venezuelskom receptu koristi se kukuruzno brašno, međutim u Brazilu je raširena upotreba brašna od tapioke za pripremu ovog recepta.


Video: Ruk-cuk pogačice sa sjemenkama. Ruck-Zuck Weckerl mit Körnern (Svibanj 2022).