TEME

Kamut brašno, sve informacije

Kamut brašno, sve informacije


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

brašno od kamuta, svojstva i korisne informacije: što je to, iz kojeg zrna dolazi i koje su vašehranjive vrijednosti. Razlike s bijelim brašnom (tip 0).

Sve korisne informacije nabrašno od kamuta, Što je to? Koje su tvoje hranjive vrijednosti i tvoje imovine, Koji Recepti može se pripremiti sbrašno od kamutai kakve koristi pronalazite.

Tamobrašno od kamuta, poput pšeničnog brašna, može se koristiti za pripremu kruha, keksa, vafla, palačinki, raznih pekarskih proizvoda, tjestenine ... ali i za pripremu pića i grickalica. Pored njegovehranjiva svojstva, brašno Kamutpopularan je zbog meke teksture i gotovo slatkog okusa.

Kamutovo brašno: što je to

Što je kamut? Thekamutnaziv je pod kojim američka tvrtka plasira određenu vrstu pšenice. Da razumijem ... baš poput riječi Nutellastoji za Ferrerovu kremu od lješnjaka, riječKamutoznačava brašno dobiveno od određene sorte pšenice koju proizvodi i stavlja u promet američka tvrtka istog imena Kamut.

Konkretno, s proizvodomKamutpredložena je određena sorta pšenice podvrsteTriticum turgidum ssp. turanicum,obično naziva "Horasan”. 

Tamobrašno od kamutato je nitko drugi do brašno dobiveno mljevenjem Khorasan pšenice koje Kamut prodaje i proizvodi.

Razlika između Kamut brašna i bijelog brašna (ili brašna)

Tamobijelo brašno (tip 1, tip 0 ili tip 00) proizvodi se počevši odPšenica. Naprotiv,Horasan pšenica, podvrsteTriticum turgidum ssp. turanicumto jetvrda pšenica. Oni koji znaju za brašno dobro znaju da se brašno od tvrde pšenice obično koristi za pripremu tjestenine, dok se mekano brašno od pšenice koristi za pizze i deserte. Ok, to nije slučaj sabrašno od kamuta, razlog? Iako je riječ o brašnu od tvrde pšenice, Sorta Khorasan fino mljeveno uspijeva vratiti mekano i nježno brašno, prikladno za bilo koju vrstu tijesta.

Dakle, prva razlika između bijelog i kamut brašna leži u pogonu iz kojeg započinje proizvodnja.

Tu je i još jedna snažna razlika. Bijelo brašno koje nalazimo na tržištu proizvodi se od sorti pšenice odabranih za povećanje prinosa (veća proizvodnja na štetu nutritivnih svojstava, a samim time i siromašna mikroelementima). Da bih produbio ovu temu, pozivam vas da pročitate moj članak:kako napraviti brašno kod kuće.Primijetit ćete da se sadržaj mikroelemenata u pšenici (i mekanom pšeničnom brašnu) drastično smanjio s industrijskom poljoprivredom.

Raznolikost Horasan čini se da je imun na ovaj fenomen: Khorasan je prilično drevno zrno i iz tog razloga predstavlja boljahranjive vrijednosti. Uz to, brašno koje na tržištu nalazimo s natpisom "Kamut" dolazi iz organskog uzgoja.

Horasan pšenica ili "biljka Kamut"

FenomenKamut brašnoprilično je znatiželjan: čini se da je ovo brašno u stanju privući pozornost posebno talijanske javnosti. 70% prodaje kamut brašna događa se u Europi, a Italija je najveći potrošač (Izvor, Pregled poljoprivredne ekonomije 2009).

Područje uzgoja uključuje: Montanu, Albertu i Saskatchewan. Postoje i proizvodna područja u Europi i Australiji, iako na tim mjestimaHorasan pšenicane nalazi svoje najbolje stanište i ne donosi izvrsne prinose.

Zrna pšenice Khorasan mnogo su veća od klasičnih zrna pšenice. Oni pružaju više proteina, vitamina i minerala od sorti pšenice koja se trenutno prodaje na veliko.

Pasta Kamut

Napomena: do danas je jedina komercijalna stvarnost povezana sa širenjem pšenice Khorasan markaKamut. S obzirom na tržišno nišu, nema drugih proizvođača koji uzgajaju vlastite sorte pšenice Khorasan.

Budući da je ekonomski potencijal pšenice Khorasan još uvijek prilično nizak, osim tvrtke Kamut, u svijetu postoje samo male proizvodne stvarnosti (mali poljoprivrednici, samoproizvodnja ...).

To znači da ako ga vidite na tržištutijesto od kamuta, izrađuje se od brašna marke Kamut.

Kamutovo brašno: hranjive vrijednosti

Da vam ponudim bogove hranjive vrijednosti pouzdano smo kao izvor koristili USDA bazu nutrijenata. THEhranjive vrijednosti kamutadolje prikazani odnose se na 100 grama sirove khorasan pšenice, tj. na sirovinu koja jednom samljevena daje životKamut brašno.

  • Kalorije: 337 kcal
  • Ugljikohidrati: 70,38 g
  • Masti: 2,2 g
  • Proteini: 14,7 g
  • Vitamini:
    -B1, 0,591 mg
    -B2, 0,178 mg
    -B3, 6,35 mg
    -B5, 0,9 mg
    -B6, 0,225 mg
    -Vitamin E, 0,6 mg
  • Minerali:
    -Željezo, 4,41 mg
    -Magnezij, 134 mg
    - mangan, 2,86 mg
    - fosfor, 386 mg
    -Kalij, 446 mg
    -Cink, 3,68 mg
  • Voda, 10,95 g

Tamobrašno od kamutasadrži više glutenklasičnog pšeničnog brašna. Velika količinagluten,povezan s dobrim sadržajem proteina, ovu hranu čini još prikladnijom za pripremu tijesta i pekarskih proizvoda. Zbog velike količine glutena,kamutjoš je bolja za dugotrajnu obradu i kuhanje.

Kamutovo brašno: svojstva

Thesvojstva brašna Kamutdiktiraju nutritivne vrijednosti. Prema studiji pod naslovom "Suzbijanje oksidativnog oštećenja u jetri štakora drevnim zrnomKamut marka horasan pšenica“Nutritio, Elsevier Inc, kruh proizveden počevši odbrašno od kamutamogao bi zaštititi stanice od oksidativnog stresa više od tradicionalnog kruha od pšeničnog brašna (studija se temelji na istraživanju provedenom na štakorima).

THEhranjive vrijednostiodHorasan pšenica,sirovina iz koje sebrašno od kamuta, imaju jasnu prednost u odnosu na običnu pšenicu: horasana pšenica sadrži 40% više proteina, bogatija je cinkom i magnezijem, kao i polifenolima i masnim kiselinama.

Kruh napravljen s brašno od kamutasadrži do 30% više vitamina E od klasičnog kruha od pšeničnog brašna.

Kamutovo brašno: gdje ga kupiti

Tamo horasan pšenično brašno nije ga teško pronaći u najbolje opskrbljenim trgovinama hranom: u praksi ga možete pronaći u hipermarketima! Mnogo je teže pronaćiintegralno brašno od kamuta. Na Amazonu, u "ovu adresu”Možete kupiti 3 kg integralnog brašna od kamuta podijeljeno u 6 pakiranja od 500 grama. Ovaj proizvod prijavio sam vam jer je već osobno testiran i vrlo valjan, međutim, kao što je navedeno, sva brašna Kamut su organska, stoga slobodno kupite proizvod koji više volite.

Thecijenaodbrašno od kamutato je više od klasične tvrde pšenice ili mekog pšeničnog brašna, razlog? Prije svega, brašno na tržištu kao Kamut® dobiva se organskom metodom, a zatim moramo dodati da jehorasan pšenicaima niži prinos od moderne pšenice, a uz to se i manje obrađuje. Pšenica Khorasan uzgaja se samo na oko 17 000 hektara zemlje širom svijeta, stvarajući tako svojevrsno tržišno mjesto, na kojem smo mi Talijani najbolji poznavatelji.

Recepti s Kamutom

Budući da je slađe, brašno kamut savršeno je za potpunu ili djelomičnu zamjenu konvencionalnog pšeničnog brašna u pripremi slastica. Pogodno je za pripremu palačinki, brioša i pizza.

Khorasan pšenica, kao i njezino brašno, može se koristiti na isti način kao i klasično pšenično brašno. Od njega možete napraviti kruh, kolačiće, vafle, peciva, grickalice, rezance od kamuta, pa čak i bulgur!

Pored njegovehranjiva svojstva,brašno od kamutacijenjen je zbog glatke teksture i slađeg okusa.

Za Recepti od brašna Kamut Upućujem vas na članak:domaći kruh od kamuta.


Video: Ovaj recept s krompirom toliko je ukusan da ćete teško prestati jesti! Cookrate - Srpski (Lipanj 2022).