TEME

Domaći bešamel

Domaći bešamel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Domaći bešamel: izvorni recept i varijacije. Savjeti, doze i sastojci za postizanje savršenog rezultata, čak i kada je riječ o biljnom bešamelu (bez maslaca i bez mlijeka).

Tamo bešamel je kulinarski pripravak na bazi mlijeka koje izgleda poput križanja kreme i baršuna. To se naširoko koristi za pripremu klasičnih ili proljetnih lazanja, a može se koristiti i za stvaranje drugih prvih jela ili za aromatiziranje drugih jela ili povrća. Bešamel se može kupiti gotov u supermarketu, u cigli vrlo sličnoj onoj koja se koristi za prodaju vrhnja za kuhanje.

Tamo domaći bešamel ali definitivno je bolji i jednostavan je za izradu. Štoviše, pripremom bešamela kod kuće, može se aromatizirati određenim aromama koje će mu dati izrazito jedinstven okus. Kako pripremate domaći bešamel?

Domaći bešamel:kako ga pripremiti s klasičnim receptom

Tamo klasični recept bešamela napravljen kod kuće zahtijeva nekoliko jednostavnih sastojaka: maslac, brašno, mlijeko, sol i muškatni oraščić. Međutim, za pripremu bešamela morate dobro paziti na proporcije doze, tako da ne možete nasumično miješati osnovne sastojke.

Bechamel, doze

Za pola litre mlijeka trebat će vam 40 grama brašna i 40 grama maslaca, prstohvat soli i muškatni oraščić po ukusu. Povećavanjem količine mlijeka proporcionalno će se povećavati i količina brašna i maslaca.

  • 500 ml mlijeka
  • 40 grama brašna
  • 40 gr maslaca

Postupak za pripremiti bešamel vrlo je jednostavno, morat ćete:

Uzmite tavu, eventualno neljepljivu, i počnite pripremati roux. Roux nije ništa drugo do mješavina maslaca i brašna skuhanog, koji omogućuju da se kreme zgusnu. U slučaju bešamela, nakon što se tava stavi na štednjak, morat ćete unutra polako otopiti maslac.

Kad se maslac otopi, isključite vatru. Kad se vatra ugasi, stavite 40 grama prosijanog brašna u lonac. Čim brašno dođe u dodir s maslacem, morat ćete pjenjačom početi sve miješati, sve dok ne stvorite ljepljivu kremu, ako nastavite kuhati,bešamelpoprimit će gušću i kremastiju konzistenciju i postat će gotovo žućkast.

Sada vratite lonac na vatru i dodajte mlijeko (po mogućnosti mlako). Nakon što dodate mlijeko u roux, možete početi miješati, pustiti da se sve kuha na laganoj vatri. Kako se bešamel kuha, morat ćete dodati prstohvat soli i svježe mljeveni muškatni oraščić. Neprekidno miješajte dok bešamel ne postigne pravi stupanj čvrstoće, ne smije biti pregust ili tekuć, ali mora biti kremast.

Aromatizirani bešamel

Stvoriti varijante bešamela jednostavno, možete se odlučiti za dodavanje aroma tijekom kuhanja. Možete dodati ružmarin da biste stvorili mirisni bešamel ili se možete odlučiti za dodavanje pulpe od bundeve. Buča daje bešamelu slatkast, ali istodobno jedinstven okus. Bešamel se u svakom slučaju može mijenjati kako želite prema vašem ukusu.

Kako pripremiti veganski bešamel, recept

Bechamel je pripravak koji uključuje upotrebu sastojaka životinjskog podrijetla poput mlijeka i maslaca, pa nije prikladan za vegane. U stvari, također možete odabrati da pripremite izvrsnu veganski bešamel. Evo jerecept za bešamel bez maslaca.

Za pripremite veganski umak od bešamela postupak je vrlo sličan tradicionalnom, ali potrebno je odlučiti se za biljne sastojke, a ne životinjskog podrijetla. Da bi se dobio kremasti bešamel i ukusno, trebat će vam:

  • 40 grama ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 40 grama brašna
  • 500 ml sojinog mlijeka

Postupak uključuje stvaranje rouxa s maslinovim uljem i brašnom. Za razliku od maslaca, maslinovo ulje se ne smije topiti, već ga samo lagano pregrijte.

Pustite da se ulje zagrije u neprianjajućoj tavi, bez prženja, samo se treba ohladiti. Nakon što se ulje ohladi, u njega ćete morati baciti prosijano brašno i sve pomiješati drvenom žlicom.Na kraju možete dodati toplo sojino mlijeko i ostaviti kuhati veganski bešamel, dok u pravom trenutku ne postane kremast.

Uz recept za bešamel bez maslaca možete začiniti veganske lazanje!


Video: Bešamel - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Svibanj 2022).