Meso

Tofu, glavna vegetarijanska kuhinja

Tofu, glavna vegetarijanska kuhinja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tofu je uvijek izazivao određenu sumnju i može dovesti do ogromnog razočaranja ako prvi put kad se okusi nije dobro skuhao. Imajte na umu da postoje različite vrste, s različitim teksturama, te da samo po sebi nema okus.

Ima puno bjelančevina i u svojoj čvrstoj sorti idealno ga je koristiti kao zamjenu za meso, na primjer kuhano na roštilju, kao nadjev u sendvičima ili pirjanom. Najlakše je izrezati na kockice i marinirati ili skuhati s dobrim aromatičnim umakom, poput ukusnog tofua u umaku od crnog češnjaka.

Pomfrit od brokule Tofu tikvice dobar je primjer kako se može kombinirati s bilo kojim povrćem u tavi ili woku, a može se obogatiti i rižom ili tjesteninom, kao u jelu od rižinih rezanaca s rižom od ribe Tofu Pepper. Samo po sebi možemo ga poslužiti i kao aperitiv ili međuobrok, u malim komadićima koje ćemo poslužiti s umacima za umakanje, poput hrskavog tofua sa sezamovim zalogajima.

Kako kuhati osnovni tofu

Samo se tofu čini poput dosadne, dosadne hrane, čak i neaktivan zbog svog izgleda. Ali kad se pravilno pripremi, može biti izvrsna igra i izvrstan sastojak mnogih jela, posebno pomfrita, juha i woka. Ovo je osnovni recept za pripremu apetizirajućeg tofua, izvana zlatnog i svježeg, spremnog za kombiniranje s drugim okusima.

Sastojci

  • 1 blok čvrstog, čvrstog i kvalitetnog tofua,
  • biljno ulje blagog okusa,
  • prstohvat soli.

Kako napraviti čvrsti prženi tofu

Otvorite paket i pažljivo odložite tekućinu. Stavite pranje preko sudopera ili prikladne posude i stavite tofu blok unutra, lagano pritiskajući kako biste se riješili ostatka viška vode.

Na radnu površinu složite dva ili tri sloja upijajućeg kuhinjskog papira. Stavite tofu na vrh i zamotajte u papir, dobro ga namještajući. Zamotajte sve redom u čistu kuhinjsku krpu, čvrsto pritiskajući. Stavite malo utega, na primjer paketić šećera, karton mlijeka ili čak neke teške knjige. Ostavite da odstoji najmanje sat vremena.

Pažljivo odmotajte tofu. Izrežite na kvadratne ili pravokutne dijelove debljine 1 ili 2 cm, pazeći da su manje-više iste veličine. Ponovno dodajte komad kuhinjskog papira kako biste bili sigurni da je suh.

Stavite zagrijavati dobru tavu na tavu ili neljepljivu tavu, bez masnoće. Kad je jako vruće, raspodijelite dvije žlice biljnog ulja, bolje ako je neutralnog okusa. Dodajte tofu pazeći da su svi komadi raspoređeni u jednom sloju. Nije poželjno napuniti posudu previše, mora biti slobodnog prostora, pa je bolje raditi u šaržama.

Uz pomoć kuhinjskih klješta okrećite svaki komad dok kuhaju. Trebali bi biti vrlo zlatno smeđe boje, s blago svježim rubovima. Ako su izrezane na kockice, svaka od šest strana morat će se kuhati. Izvadite iz posude prema željenoj točki. Koristite prema receptu koji ćete pripremiti u nastavku.

Kušanje

Postoje tisuće mogućnosti za upotrebu čvrstog prženog prženog tofu-a. U juhi, varivu, curryju, salati ili prženici, s povrćem, mesom ili ribom, s rižom ili rezancima itd. Najbolje je pripremiti tofu kako je opisano u ovom receptu, rezervirati ga i pripremiti željeno jelo, tako da tofu gotovo na kraju uvrsti u ostatak sastojaka. Na taj će način unositi okuse svakog jela, a da pritom ne izgubi čvrstu teksturu i hrskavu vanjštinu.

Recept: Hrskavi ugrizi tofua sa sezamom

Sastojci za 4 osobe

  • Za tofu: 400 g čvrstog tofua, 1 L jajeta, malo mlijeka, 100 g panka, 1 žličica sezama, 1/2 žličice maka, 1/2 žličice nasjeckanog peršina ili korijandera, 1 prstohvat kurkuma, maslinovo ulje, sol i crni papar.
  • Za umak: 2 žlice aromatičnog ulja po ukusu, 1 žličica limunovog soka, korica naranče, 1/2 žličice rižinog octa, 1 prstohvat šećera, 1/2 žličice Worcestershire umaka, 1 mala mljevena čilija, 1 češanj nasjeckani češnjak.

Kako napraviti hrskave ugrize sezama od tofua

Zamotajte blokove tofua u nekoliko slojeva upijajućeg papira, stavite na njih uteg i pustite da se dobro ocijede barem sat vremena. Podijelite blokove na dvije polovice i svaku izrežite na kvadrate ili pravokutnike približno iste veličine.

Panko posložite u duboki tanjur i pomiješajte sa sjemenkama sezama, makom, peršinom, kurkumom i malo soli i papra. Istucite jaje s prskanjem mlijeka u posudi. Svaki dio tofua umočite u jaje i dobro premažite smjesom panka. Nastavite s ostatkom.

Zagrijte ne previše debeli sloj ulja na tavi i pržite komade tofua, pazeći da ne napuni površinu. Bolje je raditi u dvije serije. Kad porumene, okrenite svaki komad i kuhajte dok ne postane hrskav. Izvadite i ocijedite na kuhinjskom papiru.

Za umak dobro nasjeckajte češanj češnjaka i čili. U posudi pomiješajte ulje, limunov sok, koricu naranče, rižin ocat, Worcestershire umak i šećer po ukusu. Ponovo začinite tofu i poslužite s umakom sa strane.

Kušanje

Ovi zalogaji hrskavog tofua sa sezamom mogu biti izvrsno predjelo kao ražnjići ili ih možemo distribuirati u većim obrocima kako bismo stvorili cjelovit jelovnik, prateći ga, na primjer, rižom i povrćem s roštilja.


Video: Jest dobro jest EP-31 Povrće sa nudlama (Lipanj 2022).