Zvjezdana hrana

Mahunarke, izvor proteina

Mahunarke, izvor proteina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mahunarke su velike, mesnate i šarene sjemenke. Ključna su hrana u zdravoj prehrani i imaju brojne prednosti.

Grah:

  • Azuki
  • Crnci ili karaota
  • Crnooki grašak (zapravo vrsta graha) od carite ili cowpea
  • Blanquillos
  • Teretni plašt
  • Sjevernjaci
  • Crveni
  • Pallares
  • Mung grah ili zelena soja
  • Bijelo rublje
  • slikam

Ostale mahunarke:

  • Leća
  • Grašak (Grašak)
  • Soja (edamame)
  • Slanutak
  • Široki grah

Mahunarke su bogate biljnim proteinima, vlaknima, vitaminima B skupine, željezom, folnom kiselinom, kalcijem, kalijem, fosforom i cinkom, a uglavnom sadrže malo masti.

Mahunarke su slične mesu u hranjivim sastojcima, ali s nižom razinom željeza i bez životinjskih masti. Visoka bjelančevina i druge hranjive tvari u mahunarkama čine ih izvrsnim izborom umjesto mesa i mliječnih proizvoda. Idealne su za vegetarijansku prehranu.

Mahunarke su izvrstan izvor vlakana i mogu vam pomoći da redovito obavljate stolicu. Samo 1 šalica (240 ml) kuhanog crnog graha osigurat će vam 15 grama vlakana, što je otprilike polovica preporučene dnevne doze za odrasle.

Mahunarke sadrže mnogo hranjivih sastojaka, niskokalorične su i pružaju osjećaj sitosti. Tijelo koristi ugljikohidrate u mahunarkama polako, s vremenom, pružajući stalnu energiju za tijelo, mozak i živčani sustav. Jesti više mahunarki kao dio zdrave prehrane može pomoći u snižavanju šećera u krvi, krvnom tlaku, otkucajima srca i drugim srčanim bolestima te riziku za dijabetes.

Mahunarke sadrže antioksidanse koji pomažu u sprečavanju oštećenja stanica i borbi protiv bolesti i starenja. Vlakna i druge hranjive tvari pogoduju probavnom sustavu, a mogu čak pomoći u prevenciji probavnog karcinoma.

Mahunarke se mogu dodati u bilo koji obrok, za doručak, ručak ili večeru. Jednom skuhane, mogu se jesti vruće ili hladne. Možete i praviti slastice!

Prikladno ih je isprati nekoliko puta, pustiti da se namaču nekoliko sati, a zatim ih kuhati.

  • Mahunarke isperite hladnom vodom i izdubite kamenčiće ili stabljike.
  • Pokrijte mahunarke s 3 puta većom količinom u vodi.
  • Namakati 6 sati.

Ostaviti ih da se namaču preko noći ili nakon ključanja smanjuje vjerojatnost stvaranja plina. Da bi se izbjegle ove smetnje, mogu se kuhati i s morskim algama ili dodati kim u završnu pripremu.

Za kuhanje mahunarki:

  • Ocijedite i dodajte svježu vodu.
  • Mahunarke kuhajte prema uputama na pakiranju.

Da biste dodali kuhane ili konzervirane mahunarke u svoju prehranu:

  • Dodajte ih umacima, juhama, salatama, tacosima, burritosima, chili papričicama ili jelima od tjestenine.
  • Uključite ih kao prilog za doručak, ručak ili večeru.
  • Macérelas za umake i namaze.
  • Za njihovo pečenje koristite biljno brašno.

Trikovi za kuhanje mahunarki i ne davanje plinova

Ključ da mahunarke ne stvaraju plinove je način na koji ih kuhate. Važno je, bez obzira na mahunarke koje ćete kuhati, da ih ostavite u vodi preko noći. To će pomoći mahunarkama da ostanu mekše, stoga se bolje kuhaju, a također smanjuju razinu fitinske kiseline.

Zapravo ono što uzrokuje najviše plinova je koža koja okružuje mahunarke. Dakle, ako su se nakon cijele noći namakali, dobro se operu, lakše će se riješiti njihove kože i sretnih plinova.

Još jedan trik koji se koristi dugi niz godina je dodavanje žličice sode bikarbone prije dodavanja mahunarki u tepsiju da se kuhaju. Vrlo je korisno spriječiti da jelo od mahunarki postane teško.

Jednom kad će se kuhati, drugi trik je staviti ih na vatru zajedno sa začinima poput komorača, kima, majčine dušice ili ružmarina, ili također s dva lista lovora. Na taj će način probava biti puno podnošljivija.

Ako tijekom kuhanja prekinete vrenje, dodavanjem hladne vode ili uklanjanjem s vatre na nekoliko minuta, uvelike ćete smanjiti plinove koji nastaju od mahunarki, jer kad prerežete kuhanje, oligosaharidi nestaju.

Očito je također važno jesti polako, mirno, piti puno vode, ali uvijek polako, tjeskoba nije dobra, a još manje jesti. Tako ćete izbjeći gutanje više zraka nego što biste trebali kad jedete.


Video: Mahunarke u našoj prehrani - Život+ (Lipanj 2022).