Kolesterol

Razumijevanje zasićenih, nezasićenih i trans masti

Razumijevanje zasićenih, nezasićenih i trans masti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jesti hranu s malo masnoće ne znači da bismo trebali izgubiti masnoće u potpunosti, ali moramo se educirati o tome koje masnoće u idealnom slučaju treba izbjegavati, a koje su zdravije za srce. Da se razumijemo: u prehrani nam trebaju masti.

Kao najkoncentriraniji izvor kalorija (devet kalorija po gramu masti u usporedbi s četiri kalorije po gramu proteina i ugljikohidrata), pomaže u opskrbi energijom. Masnoća osigurava linolnu kiselinu, masnu kiselinu esencijalnu za rast, zdravu kožu i metabolizam. Također pomaže apsorpciji vitamina topivih u mastima (A, D, E i K). I, suočite se s tim, masnoća dodaje okus i zadovoljava, čini nas punijima, zadržavajući glad.

Iako sve masti imaju jednak broj kalorija, neke su štetnije od drugih: zasićene i posebno masti.

Zasićene masti

Te masti potječu od životinjskih proizvoda kao što su meso, mliječni proizvodi i jaja. No, nalaze se i u nekim biljnim izvorima poput ulja kokosa, palme i sjemenki palmine jezgre. Te su masti čvrste na sobnoj temperaturi. Zasićene masti izravno podižu razinu ukupnog i LDL (lošeg) kolesterola. Uobičajeni savjet kaže da ih izbjegavajte što je više moguće.

Trans masti ili hidrogenirane masti

Trans masti su zapravo nezasićene masti, ali mogu povisiti razinu ukupnog i LDL (lošeg) kolesterola, a istovremeno smanjiti razinu HDL (dobrog) kolesterola. Trans masti se koriste za produljenje roka trajanja prerađene hrane, obično kolačića, kolača, čipsa i krafni. Svaka stavka koja sadrži "hidrogenirano ulje" ili "djelomično hidrogenirano ulje" vjerojatno sadrži transmasti. Hidrogeniranje je kemijski postupak koji pretvara tekuća ulja u čvrste masti.

Američka Uprava za hranu i lijekove više ne priznaje umjetne transmasti ili djelomično hidrogenirana ulja kao sigurne za zdravlje. Prehrambene tvrtke morale su eliminirati transmasnoće u svojim proizvodima do 2018. godine ili pokazati zašto ih je sigurno koristiti u hrani.

Nezasićene masti

Mononezasićene masti i polinezasićene masti su dvije vrste nezasićenih masnih kiselina. Dobivaju se iz povrća i biljaka.

  • Mononezasićene masti tekući su na sobnoj temperaturi, ali počinju se stvrdnjavati na niskim temperaturama. Ova vrsta masnoće poželjnija je od drugih vrsta masti i može se naći u maslinama, maslinovom ulju, orasima, kikirikijevom ulju, ulju repice i avokadu. Neke su studije pokazale da ove vrste masti zapravo mogu smanjiti LDL (loši) kolesterol i održati HDL (dobar) kolesterol.
  • Polinezasićene masti oni su također tekući na sobnoj temperaturi. Nalaze se u uljima šafranike, sezama, kukuruza i pamučnog sjemena. Pokazalo se i da ova vrsta masti snižava razinu LDL kolesterola, ali može smanjiti i HDL kolesterol.

Omega-3 masne kiseline

Uključuje "esencijalnu" masnu kiselinu, što znači da je kritična za naše zdravlje, ali da je naša tijela ne mogu proizvesti. Dobri izvori omega-3 masnih kiselina uključuju sjemenke lana i orasi. Te masne kiseline mogu smanjiti rizik od koronarne bolesti srca, a također poboljšati naš imunološki sustav.

Stoga pažljivo čitajte naljepnice s hranom i pametno birajte masnoće. I kao opće pravilo, tekuće masti su za vas bolje od čvrstih masti.

Napisala Fiona Haynes
Izvorni članak (na engleskom)


Video: Višemasne kiseline - Estri - Hemija za 8. razred #30. SuperŠkola (Svibanj 2022).