TEME

Som: karakteristike i recepti

Som: karakteristike i recepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tko bi pomislio da se određena vrsta biodizela može dobiti od a riba. Ipak se to događa u Vijetnamu, a riba u pitanju je som. Od njegove masti, 1 kg za oko 1,13 l. To je životinja koja ima mnogo iznenađenja, čak i ukusna, jer se može poslužiti i za stolom, i kao prvo i kao drugo.

Som: karakteristike

The som zasigurno ima znatiželjan aspekt koji ga čini lako prepoznatljivim. Ima brkove i luta uokolo slatka voda jedući sve ostatke koje su ostavile druge životinje. Jede sve, strahovito je proždrljiv, toliko da u nekim kontekstima riskira izumiranje domaćih vrsta. Primjerice, u Italiji od kada je stigla postoje problemi s populacijom mrene, linja i štuke. Sigurno nema problema, jer se nastanjuje gdje god poželi, čak i u jako zagađen okoliš ili s malo kisika. Da bi jeo, kao što ćemo vidjeti, on se zadovoljava onim što nađe i nije izbirljiv, guta ličinke i crve, ali i ribe u odrasloj dobi, bilo da su mrtve ili žive. Nadimak od "Riba čistač" posve je zasluženo. Ni u njegovim navikama udvaranja ne može se reći da je posebno profinjen. Mužjak i ženka se približavaju i pare dok se mrena trlja, a zatim ženka priprema gnijezdo na dnu, pokušavajući dobiti prostor dostojanstven otpadaka. Zadatak mužjaka je obraniti i oksigenirati jajašca.

Som: težina

Osim brkova, izgled soma zasigurno nije jedan od najatraktivnijih. Ima zdepasto i robusno tijelo, s vrlo velikom glavom, koja nije proporcionalna ostatku tijela i iz koje viri par mesnatih i nimalo ohrabrujućih usana. Može i vagati 3 kg i mjere duljinu preko pola metra.

Tijelo mu nema ljuske, sve je mračno, toliko da se ponekad čuje i naziv "crni som". Njegov "brkovi ", tehnički mrena, zasigurno su prilično ružne za pogledati, ali posebno su korisne za ovu ribu. Oni nisu banalni brkovi, kao što se događa kod drugih vrsta, ali oni su sjedište osjetilnih organa i okusnih pupoljaka. Ostale ribe iz Siluriformes imaju brkove, a imaju i još jedan zajednički element, leđnu peraju opremljenu velikim otrovnim ubodom također u prsnom području.

Som: gdje živi

Uz akvarije, somovi, srećom, žive i na slobodi, a također i u Italiji. Ja sam podrijetlom iz Sjedinjenih Država ali prošlo je puno vremena otkako su prešli ocean, metaforički govoreći, da bi se naselili i u Italiji i Europi. Na našem su teritoriju prisutni od početka dvadesetog stoljeća, uglavnom žive u jezerima i ribnjacima, a svoje mjesto mogu pronaći gotovo svugdje, čak i na štetu drugih domaćih riba.

Som: što jede

Već smo razgovarali o prehrani od som jer je to aspekt koji ga posebno karakterizira. Vratimo se tome kako bismo bolje razjasnili koliko je to svejed i čak nezasit. Ono što pronađe u vodi, očetka ga, a da uopće ne obraća pažnju na to što je, pa pronalazimo jelovnik koji se temelji na ribama svih dobnih skupina, rakovima i beskralješnjacima. Oni također gutaju jaja, mladice i ličinke, rakovi, beskičmenjaci. Budući da je prilično velika riba, u svojim vodama nema puno neprijatelja. S njom bi se mogle suočiti samo dvije slatkovodne ribe, smuđ i štuka koje, čini se, nisu posebno zainteresirane za to jesti.

Som u akvariju

Kad se som ne valja u našim jezerima i ribnjacima, pa čak ni u ostatku Europe ili Sjeverne Amerike, nalazi se u akvarijima, a i ovdje je to prekrasan lik. Recimo da znate kako vas dobro prepoznati. Njezina najveća, ako ne i samo, briga je jesti. Stoga nema vremena za druženje, prilično pažljivo luta po kadi, ali samo pažljiv prema onome što može progutati. To je prije prisutnost glomazan, kako u smislu prostora, tako i u pogledu ponašanja, jer je živo i "uznemiruje vode". Uznemirene su mnoge tiše i smirenije ribe.

Ako soma želimo držati u akvariju, bolje je odlučiti se za one sorte koje su manje veličine, kako bi se bolje uklopile u mali i naseljeni prostor. Osobito mislim na neke južnoameričke sorte poput Pimelodella picta, naziva se i pjegavi som. Daleko smo od dosad viđene veličine soma, ova sorta je maksimalna veličina desetak centimetara, stoga se ne halabuju i zapravo su još manje proždrljivi. Također ima drugačiju boju, više nije crna već srebrnasto bijela s nekoliko crnih mrlja različitih veličina. To bi mogao biti dalmatinski u ribljoj verziji.

Optimalna temperatura mu je između 24 ° i 26 °, tako da voli tople vode. Hrani sebe i svoje dragocjene mrene, a slomljene rastu. Prosječan život mu je od 2 do 6 godina.

Som: recepti

Od akvarija do tave da vidimo kako se možemo služiti na stolu som. Unatoč onome što jede, ima vrlo popularno meso jer je svijetle boje, vrlo ukusno. Također je pomalo mastan, ali to vam omogućuje pripremu sočnih recepata. Čak i ako nije a endemske ribe, nalazimo ga u nekim receptima talijanske tradicije, posebno u emilijanskoj jer područje od Po je savršen za ovu ribu. Često se nalazi na jelovnicima i pržena i dinstana, pečena i pečena u foliji, može se uživati ​​i u salamuri. Da bi meso imalo okus, riba se mora uzgajati u toplim vodama i prodavati živa.

Sada ćemo vidjeti dva recepta, prvi i drugi, pomoću kojih se možete prepustiti okusu okusa na dostojan način.
Kao prvi tečaj nudimo fettuccine s umakom od soma, jednostavna i brza za pripremu, jer im treba oko četvrt sata.

Sastojci:

  • 4 Som već očišćen
  • 1/2 zlatnog luka
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 svežanj peršina
  • 300 g pulpe od rajčice
  • 1 žlica octa od bijelog vina
  • 1 ljuta paprika
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, soli i papra

Za pripremu som, ako to već nisu učinili oni koji su vam ih prodali, morate ukloniti sve peraje i glavu. Škarama se mora otvoriti i trbuh da se očisti od utrobe i opere riba pod mlazom hladne vode. Ostavite u cjedilo da se ocijedi i pripremite umak. Smeđe bilje začinite u tavi s malo ulja, a zatim i čilija. Dodajmo i rajčica, zatim ocat, podižući vatru da se malo osuši. Na kraju dodajte sol i papar, s pola čaše vruće vode. Umak se mora kuhati pola sata, sjetimo se da ga promiješamo. Zatim dodamo riba. Četvero ljudi treba par.

Uklonite trnje i napravite ga od komadića, a zatim pustite da se kuha u umaku, a u međuvremenu prokuhajte fettuccine al dente i ocijedite, a zatim ih pomiješajte s umakom.

Za one koji više vole glavna jela od ribe, postoji recept za pečeni som s krumpirom i cherry rajčicama. Najvažnija faza ovog recepta je marinada jer omogućava ribi da dugi niz sati upija miris aromatičnog bilja i bijelog vina. Osim marinade, koja traje par sati, recept je vrlo brz.

Sastojci:

  • 2 soma od otprilike 800 g u kriškama)
  • 1 svežanj kadulje, ružmarina, timijana, svježeg origana, peršina
  • 3 češnja češnjaka
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 čaša suhog bijelog vina
  • q.b. Papar u zrnu
  • q.b. sol
  • 4 krumpir
  • 15 cherry rajčica (trešnja ili datterino)

Čistimo riba i osušite ga kuhinjskim papirom, pripremajući ga već na kriške, da biste ga zatim marinirali u posudi s polovicom opranoga i nasjeckanog aromatičnog bilja, paprom, pola doze ulja, 2 češnja očišćenog i narezanog češnjaka i polovicom vina . Ribu treba staviti na mirise, a zatim je pokriti preostalim začinskim biljem češnjak i vino.

Tako, zatvoreno u zdjeli, mora odmarati par sati u hladnjaku, svako malo uzmimo i malo promiješamo, a zatim vrati u hladnjak. Uključujemo pećnicu na 200 ° i pripremamo posudu za kuhanje, obloživši je papirom za pečenje. Kriške moraju biti postavljene ravnomjerno, a zatim će se dodati ostali sastojci. Poslužuju krumpir narezan na ploške nakon pranja i guljenja i poslužuju rajčice cherry, prerezane na pola. Tava se mora ponovno zatvoriti, aluminijskom folijom i peći dobrih pola sata. Uklanjamo aluminijsku foliju i pustimo da se još malo kuha, a zatim možemo poslužiti riba zajedno s krumpirom i cherry rajčicama i malo ukusnog umaka.

Zanimljivosti oko soma

Već smo vidjeli kako u Vijetnam ova je riba čak izvor energije, posebno njezine masti. Iz različitih razloga poznat je i u drugim dijelovima svijeta. U Japan na primjer, čak se štuje jer može stvoriti zemljotrese, a njegov se oblik koristi kao simbol u slučaju upozorenja. Sve je to povezano s legendom koja ga vidi tako postavljenog da mu rep leži točno ispod zemljine kore pod Šinosom i Hidachijem, a ostatak tijela pod arhipelagom.

Ime ove ribe, na engleskom, "Som", koristi se i za pozivanje ljudi koji stvaraju lažni identitet na Internetu da bi prevarili druge korisnike i ukrali im novac.

Možda će vas zanimati i afrički som